Faves a la catalana (De plat en plat)

Característiques: 
· Per a 2 persones
· Primer plat
· 20-40 minuts
· Dificultat mitjana

Ingredients: 
· 500gr. de faves tendres desgranades
· 2 o 3 cebes tendres
· 4 alls tendres
· 200 gr. de cansalada
· 150gr. de botifarra negra ample (de faves o bull)
· 150gr. de botifarra del perol
· Un raig de vi ranci
· Un raig d'anís
· Un farcellet d'herbes (Menta, llorer, all tendre)
· Oli d'oliva verge extra
· Sal
· Aigua

Elaboració:
1. Posem una olla al foc amb oli d'oliva i fregim la cansalada i les botifarres, retirem les botifarres i hi tirem la ceba i alls tendres tot picadet i ho sofregim una mica (no ha de quedar massa daurat). Hi posem un raig de vi ranci i el deixem reduir.
2. Tot seguit hi afegim les faves i el farcellet d'herbes amb un cullerot d'aigua i un rajolí d'anís i tapem l'olla amb un plat fondo ple d'aigua. Les deixem coure i, de tant en tant, sacsegem l'olla afegint-hi una mica d'aigua del plat. Rectifiquem de sal.

3. El temps de cocció dependrà de lo tendres que siguin les faves.
4. Han de quedar una mica sucoses.

Bon profit! 

Recepta: Eduard Lluís Palaus

Pastís de peix i marisc (Recepta De plat en plat)

Avui em plau presentar-vos un plat del bloc De plat en plat: Pastís de peix i marisc. 

No és un plat excessivament difícil, però exigeix temps i dedicació. 

Per preparar-lo, necessitem enciam, una cua de cap, musclos, pa de motlle, ou dur, llagostins, gambes i surimi. (Què és surimi? Definició aquí: http://ca.wikipedia.org/wiki/Surimi)

Un cop tenim els ingredients necessaris pel pastís, també haurem de tenir els ingredients per fer la salsa:
necessitarem quètxup i maonesa, com també suc de taronja, unes gots de salsa perrins*, unes altres de conyac o whisky i finalment, el suc dels caps de les gambes.

Salsa perrins: La salsa Worcestershire, també coneguda com salsa worcester, salsa anglesa o simplement salsa perrins, és un condiment líquid fermentat usat com a saboritzant de salses (sobretot en la cuina anglesa). S'elabora a força de vinagre, mel, xarop de blat de moro, aigua, salsa de soja, pebre, anxoves, cebes, clau d'olor i all. Es considera un reforçador del sabor emprat en diversos plats, tant cuinats com crus, i en la cuina anglesa s'aplica a la carn de vaca. La cuina filipina l'empra com marinada, especialment amb carn de porc. 

Preparació i elaboració: 

1. Obrim els musclos al vapor, els traiem de la clova i els reservem.
2. Bullim lleugerament amb força sal les gambes i els llagostins i el deixem refredar, un cop freds, separem els caps de les cues i les pelem.
3. Bullim també la cua de rap amb aigua, sal i una fulleta de llorer procurant que no ens quedi massa feta. La deixem refredar.
4. Els caps de les gambes i llagostins els xafem en un colador xinès per aprofitar-ne el suc per afegir-lo a la salsa rosa que farem.
5. Piquem tots els ingredients petitons i els barregem en un bol, guardant unes gambetes i llagostins per la decoració del plat.
6. Fem una salsa rosa amb els ingredients abans esmentats i li afegim el suc dels caps de les gambes i ho barregem tot.
7. Posem una llesca de pa de motllo sense crosta, la farsa al damunt i així en fem tres o quatre capes.
8. Decora'l com a tu t'agradi!

Apa, bon profit!